Phương pháp giúp bạn sử dụng rau củ đúng cách

Ăn chín cà chua, măng tây, nấm, trong khi nên ăn sống dưa chuột, hành, tỏi, để tận dụng tối đa chất dinh dưỡng.

Không những thế bên cạnh điều đó, có liệu rằng các bạn có biết được rằng những loại rau củ quả này, hoa quả này nên sử dụng, nấu nướng và chế biến chúng để chín hoàn toàn rồi thưởng thức hay nên ăn sống hay ép nước để có thể tận dụng được hết nguồn vitamin, dinh dưỡng, dưỡng chất có sẵn bên trong chúng hay không? Một nghiên cứu và thực nghiệm liên quan đến dinh dưỡng và ẩm thực mới đây được công bố trên tạp chí British Journal of Nutrition cho thấy những người ăn theo một chế độ thực phẩm tươi sống nghiêm ngặt có nồng độ vitamin A và beta-carotene tương đối cao. Nhưng họ lại có mức độ thấp lycopene (sắc tố đỏ trong cà chua và ớt chuông đỏ...). Điều này cho thấy không phải tất cả các loại rau ăn sống đều tốt và cũng không nên ăn tất cả là chín và đã qua chế biến, nấu nướng.

Có một nguyên tắc đơn giản mà từ đó các bà nội trợ có thể biết để xử lý trong bữa cơm hàng ngày sao cho được nhiều chất dinh dưỡng nhất, đó là căn cứ vào các loại chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Vì vậy mà sau đây chúng tôi sẽ cung cấp cho các bạn về thông tin và kiến thức về các loại vitamin cùng với phương pháp và cách thức để tận dụng hết dưỡng chất, dinh dưỡng bên trong tất cả rau củ quả của bạn, khi ăn và thưởng thức chúng ở trạng thái sống hay đã nấu chín. Cụ thể:

Dưới đây là hướng dẫn cụ thể cho các loại rau phổ biến:

Súp lơ là một trong những loại rau củ được trồng phổ biến ở Đà Lạt cũng như một số tỉnh ở Tây Nguyên, súp lơ còn có 2 loại là súp lơ xanh và súp lơ trắng, là một trong những loại rau củ thường được dùng phổ biến để tiến hành thực hiện nấu nướng và chế biến các món xào, ăn kèm với các món chính trong bữa ăn hàng ngày. Do có đặc tính là giòn và ngon, chúng góp phần khơi dậy được hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho bất kỳ món ăn nào đi kèm với chúng, đặc biệt là những loại như thịt bò, hoặc là thịt nai hay thịt heo. 

Tuy nhiên súp lơ xanh thì thường giòn và ngon có mùi hương thảo mộc hơn là súp lơ trắng. Tuy nhiên một trong những điều mà có lẽ rất ít chị em phụ nữ hay những bà nội trợ biết được đó chính là thành phần dinh dưỡng có bên trong súp lơ. Mọi người ít ăn sống súp lơ sống nhiều hơn so với việc là bạn thực hiện sơ chế súp lơ xanh và súp lơ trắng để tiến hành chế biến và nấu nước.